Covrigi reteta patiserie (pretzel)


Azi e ziua poftelor si bucataritului…

Dupa ce am facut o ciorba dintr.o gaina (de la bunica), cu multe legume si acrita putin (cat sa se simta putin, nu sa.ti patiserie-agathapurplefaca gura punga) m.a pocnit pofta de covrigi… covrigi de patiserie. Si da.i si cauta pe net reteta… care zicea ca mah am facut asa dar nu.s chiar ca aia pt care stateam la coada, care zicea ca.s reusiti dar se poate mai bine… pana am gasit o reteta a cuiva care lucreaza in domeniu… Covrigii mei sunt in cuptor acum si miros demential (bale) :D app i.am facut cu susan si sare pentru ca am uitat sa iau mac :P

Pentru curiosi si pofticiosi, uite si reteta:

 

Ingrediente

210 ml apa calduta
60 gr unt topit
2 lingurite sare
1 lingura zahar
450 gr faina alba
7 gr drojdie uscata

2 linguri bicarbonat de sodiu
1 galbenus
1 lingura ulei

Pentru decorat: sare mare, mac, susan si mai puteti incerca parmezan , usturoi praf, rozmarin…

Portii: 16 covrigi

Preparare

  1. Se topeste untul si se amesteca cu apa.
  2. Se pun ingredientele in masina de paine in ordinea din lista. Puteti bineinteles framanta si cu mana. Se lasa apoi la crescut pentru minim 1 ora.
  3. Se pune aluatul pe masa de lucru, se face un rulou si apoi se taie in jumatate. Fiecare jumatate o taiati iar in jumatate… si tot asa pana aveti 16 bucati de aluat. In felul acesta bucatile vor fi egale si veti face covrigi apropiati ca dimensiune.
  4. Fiecare bucata se modeleaza sub forma unui rulou de grosimea unui deget apoi se da forma de covrig: se pune ruloul in U, apoi se invarte de 3 ori la capete ca un lasou(se apasa cu degetul la capat sa nu se desfaca) si apoi se intorc capetele si se apasa.
  5. Se lasa la crescut 10 minute. In timpul asta punem o oala mare pe foc cu 1l apa si cele 2 linguri de bicarbonat si se aduce la fierbere. Cand apa fierbe se arunca cate 2-3 covrigi in apa si se lasa la fiert 30 de secunde, apoi se intorc cu o paleta si se mai lasa 30 secunde.
    * E importanta fierberea lor in apa cu bicarbonat deoarece aceasta produce la suprafata lor o reactie ca de caramelizare care va face ca la suprafata covrigilor sa se formeze binecunoascuta crusta aurie-inchisa crocanta si in acelasi timp usor gumata. Daca ii fierbeti prea putin in aceasta apa, veti avea doar covrigi cu gust de paine si o culoare pala, daca ii fierbeti prea mult se vor intari. Asa ca atentie la fiert, acest pas da gustul caracteristic covrigilor.
  6. Se scot din apa cu o paleta si se pun pe o tava cu hartie de copt. Se ung cu galbenus batut cu ulei si apoi presarati deasupra ce doriti(mac, susan, sare mare, parmezan).
  7. Se dau la cuptorul incins la 250C pentru 25-30 minute, pana sunt rumeni.

 

Pentru mai multe retete delicioase, extraordinare, intrati aici :)

4 comments

  1. Fii cu puţin bun simtţ! Mi-e foame, sunt mahmur. Şi tu stai să-mi faci poftă. Lasă că vin eu în Bacău şi-ţi fur covrigii..

Lasă un răspuns

Completeaza detaliile de mai jos sau apasa click pe una din imagini pentru a te loga:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Schimbă )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Schimbă )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Schimbă )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Schimbă )

Connecting to %s