Reteta Tiramisu Originala


Prima reteta cunoscuta a originalului Tiramisu a fost publicata in revista Vin Veneto in primavara lui 1981. Aceasta este cea mai veche reteta cunoscuta de Tiramisu.

Giuseppe Maffioli, un cunoscut autor si critic culinar, membru al Academiei Bucatariei Italiene, a scris un articol in anul 1981 dedicat deserturilor pe baza de cafea. In acest articol el a denumit reteta “Il Tiramisu’ Legittimo delle Beccherie” .

Cantitatile indicate de Maffioli sunt pentru un desert mare, ca pentru restaurant:

12 galbenusuri

jumatate kg zahar

1 kg branza mascarpone

60 piscoturi

cafea espresso cat e necesar

pudra cacao cat e necesar

——————————————————————————————

Reteta redimensionata pentru o tava de 20 pe 20 suna asa:

- o ceasca si jumatate de cafea espresso

- 2 lingurite cu varf de zahar

- 4 galbenusuri

- 100 grame zahar

- 450 grame mascarpone la temperatura camerei

- 30 piscoturi

- 2 linguri de cacao pudra

Pregatiti o cafea espresso tare, cam o ceasca si jumatate, si dizolvati doua lingurite cu varf  de zahar in ea, cat timp inca este fierbinte.

Lasati cafeaua sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.

Bateti galbenusurile si zaharul intr.un castron pana cand compozitia devine pufoasa.

Amestecati apoi compozitia cu branza mascarpone.

Inmuiati jumatate din piscoturi in cafea si puneti.le pe tava intr.un singur strat.

Intindeti jumatate din crema cu mascarpone peste piscoturi.

Puneti cealalta jumatate de piscoturi (inmuiate in cafea) peste crema anterior intinsa formand un al doilea strat de piscoturi.

Intindeti restul de crema peste piscoturi.

Deasupra pudrati cu cacao si lasati la rece timp de 3-4 ore.

—————————————————————————————–

Reteta a fost mult modificata si “inflorita” in timp, dupa gusturi si preferinte, uneori se ajunge la ceva ce nici numai poate fi numit Tiramisu… dar nah :) fiecare cu imaginatia si traznaile lui/ei.

Si ca sa va incant cu cateva imagini “gustoase”:

4 comments

Lasă un răspuns

Completeaza detaliile de mai jos sau apasa click pe una din imagini pentru a te loga:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Schimbă )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Schimbă )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Schimbă )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Schimbă )

Connecting to %s