Pulpe de pui pane si garnitura de cus-cus


cuscus-cu-puilpe-de-pui-pane
//
//

Cand vreti sa pregatiti pulpe de pui pane trebuie sa aveti grija, in cazul in care sunt mari, sa fie portionate, crestate bine si decongelate complet (daca au fost congelate), altfel riscati sa ramana carnea cruda in interior.

Pentru a gati si carnea si garnitura in acelasi timp trebuie sa va miscati repejor si sa aveti atentie distributiva ca sa nu ardeti ceva.

Pentru garnitura aveti nevoie de:

- o cana de cus cus ( sau 150-200 gr, depinde cat vreti sa iasa)

- o ceapa mare sau 2 medii

- 2 ardei grasi

- 50 gr unt

- eu am folosit un amestec pentru paste bolognese dar in schimb puteti folosi: pasta de rosii, 4 catei de usturoi pisati, sare, piper, oregano, busuioc

- o legatura de patrunjel

Puneti la fiert cus-cus-ul, regula fiind aceeasi de la orez: trei parti de apa la una de cus-cus. Intre timp puneti ceapa la calit  in ulei de masline, o lasati pana se face aurie si se inamoaie bine, adaugati si ardeii tocati si ii lasati cateva minute amestecand din cand in cand. Dupa ce s.au calit si ardeii adaugati sosul de bolognese sau, daca nu aveti, celelalte ingrediente, adaugati o cescuta de apa si lasati sa fiarba sosul in tigaie pana cand mai scade apa. Mare grija, tigaia sa fie incapatoare incat sa va incapa toate ingredientele si sa puteti amesteca. Dupa ce se leaga bine sosul adaugati cus-cus-ul si incorporati totul in tigaie pana devine un amestec omogen. Daca va este mai simplu sa turnati sosul peste cus cus si apoi sa puneti pe foc este in regula. Daca amestecul pare fad, mai adaugati o cescuta de apa ca sa nu se prinda de fundul tigaii, cratitei. Cand fierbe adaugati untul si amestecati bine pana se topeste, astfel amestecul devine cremos. Mai lasati cateva minute pe foc, pana mai trage cateva clocote, inchideti focul si adaugati patrunjelul tocat (adaugand verdeata dupa inchiderea focului isi pastreaza mai bine aroma).

Gata garnitura, sa vedem ce facem cu pulpele:

- 4 pulpe mari de pui

- o cana de faina

- 3 oua

- o cana de pesmet

- condimente pentru carne de pui

Nu cred ca mai este nevoie sa va amintesc ca totul se prajeste in baie de ulei, nu in juma’ de deget de ulei. Prajind in putin ulei o sa consumati o gramada plus ca se imbiba inutil carnea cu un litru de ulei si o sa rezulte ceva gretos care va face ficatii varza. Mbon. Deci cum ziceam, pulpele taiate in doua, crestate pana la os (partea superioara daca este prea groasa si mare o puteti taia in doua, asta daca nu va place sa vedeti sange in farfurie cand taiati produsul final), le condimentati bine, le dati prin faina pe toate partile, apoi prin ou si ultima data prin pesmet. Le prajiti in baie de ulei (insemnand sa le cuprinda) pana se rumenesc bine. Atentie sa nu le ardeti, char daca crusta protejeaza carnea, intentia nu este sa o indepartati (pe ea, crusta) ci sa fie delicioasa, altfel ce sens mai are sa faceti o mancare colesterolica daca nu mancati ce.i mai bun :)

Dupa prajire scoateti carnea pe servetele de hartie pentru a se scurge uleiul. O sa ramana crocante si absolut delicioase.

Pofta mare si spor la treaba :)

:* Ags

Lasă un răspuns

Completeaza detaliile de mai jos sau apasa click pe una din imagini pentru a te loga:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Schimbă )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Schimbă )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Schimbă )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Schimbă )

Connecting to %s